Baromètre 2026 — relevé du 12 août 2026
Wedding cake, pièce montée, number cake, buffet traiteur : les fourchettes de prix constatées en France — et les chiffres réels des commandes passées via Patissio.
Données Patissio 2026 : 120 commandes sur-mesure réglées via la plateforme, agrégées et anonymisées.
| Prestation | Fourchette constatée | Ce qui joue |
|---|---|---|
| Wedding cake (par part) | 7 – 15 € | Design simple à très travaillé ; les pièces d'exception dépassent ce plafond |
| Pièce montée de choux (par personne) | 3,50 – 6 € | Sur une base de 2 à 3 choux par convive, nougatine et décor compris |
| Number / letter cake | 40 – 90 € | Pour 6 à 10 parts selon le chiffre et la garniture (fruits, fleurs, macarons) |
| Gâteau d'anniversaire personnalisé | 45 – 120 € | Selon nombre de parts et complexité du décor (pâte à sucre, figurines…) |
| Cocktail / buffet traiteur (par personne) | 25 – 50 € | Pièces salées et sucrées, hors boissons et service |
| Menu traiteur mariage servi (par personne) | 60 – 120 € | Entrée-plat-dessert dressés, hors location et personnel selon les prestataires |
| Atelier de pâtisserie (par personne) | 60 – 180 € | Cours à la demi-journée ; médiane à 170 € sur les ateliers cake design Patissio |
Fourchettes indicatives relevées le 12 août 2026 auprès d'artisans français (hors Île-de-France haut de gamme, où les prix peuvent dépasser ces plafonds). Chaque pâtissier fixe librement ses tarifs : demandez toujours un devis précis.
Une pièce montée se facture au chou — généralement 3 choux par personne, soit 3,50 à 6 € par convive selon la garniture, la nougatine et la complexité du montage. Voici les fourchettes constatées :
| Nombre de personnes | Fourchette constatée |
|---|---|
| 20 personnes | 70 – 120 € |
| 25 personnes | 90 – 150 € |
| 30 personnes | 105 – 180 € |
| 40 personnes | 140 – 240 € |
| 50 personnes | 175 – 300 € |
Comptez le haut de la fourchette pour un montage décoré (fleurs, nougatine sculptée) ou une livraison le jour J. Les données réelles Patissio (médiane 474 € toutes commandes sur-mesure confondues) incluent des pièces montées de mariage plus ambitieuses.
Un wedding cake se chiffre à la part : 7 à 15 € selon les étages, le pastillage et le travail de décoration. Les fourchettes ci-dessous incluent un design personnalisé, hors livraison longue distance :
| Nombre de personnes | Fourchette constatée |
|---|---|
| 30 personnes | 210 – 450 € |
| 50 personnes | 350 – 750 € |
| 80 personnes | 560 – 1 200 € |
Le sur-mesure très sculpté (étages semi-naked, fleurs fraîches, structures) dépasse couramment ces fourchettes — d'où l'intérêt d'un devis détaillé plutôt qu'un prix au forfait.
Un number cake d'un seul chiffre (8 à 10 parts) se vend généralement 40 à 90 € selon la garniture et la décoration. Pour deux chiffres — les 18, 20 ou 30 ans — comptez le double : 80 à 180 €.
Le prix varie surtout avec la décoration (fleurs, macarons, chocolats personnalisés) et le délai : un number cake commandé pour le lendemain se paie plus cher qu'une commande anticipée.
Entre 105 et 180 € pour une pièce montée classique d'environ 90 choux (3 par personne), selon la garniture et le décor. Une pièce montée de mariage décorée (nougatine, fleurs) se situe plutôt en haut de fourchette, livraison comprise.
De 350 à 750 € (7 à 15 € par part) selon le nombre d'étages et le travail de décoration. Les créations très sculptées peuvent dépasser 1 000 €.
40 à 90 € pour un seul chiffre (8 à 10 parts) et 80 à 180 € pour deux chiffres, selon la garniture et la décoration.
Parce qu'il se fabrique à l'unité : ingrédients frais, heures de travail qualifié (souvent 5 à 15 h), matériel, livraison fragile — et la marge qui fait vivre l'artisan. La médiane réelle constatée sur Patissio est de 474 € par commande sur-mesure (N=120).
Ces fourchettes ne remplacent pas VOTRE calcul : votre coût de revient (matières, heures, frais) plus votre marge. Notre calculateur gratuit le fait en deux minutes — et Patissio l'automatise ensuite pour chaque création, devis compris.
Les « fourchettes constatées » sont des ordres de grandeur relevés le 12 août 2026 sur les grilles tarifaires publiques d'artisans pâtissiers, cake designers et traiteurs français ; elles seront réactualisées régulièrement. Les « données Patissio » sont calculées sur les commandes sur-mesure effectivement réglées via la plateforme (120 commandes, année 2026) — agrégats anonymisés, médiane et quartiles, sans aucune donnée individuelle. L'échantillon s'enrichit à mesure que la plateforme grandit.